고구마 철 동안, 많은 사람들이 일부가 검게 변한 고구마를 먹는 것을 망설입니다. 하지만 모든 검은 반점이 해로운 것은 아닙니다. 잘라 놓은 고구마의 표면이 서서히 검게 변한다면, 대개 먹어도 안전합니다. 이것은 야라핀이라고 불리는 끈적한 흰색 즙이 공기와 반응하여 색이 변할 때 발생합니다. 하지만, 일부 고구마는 즉시 버려야 합니다. 껍질에 크고 둥근 검은 반점이 있고 요리 후에 쓴맛이 난다면, 그 고구마에 해로운 독소가 포함되어 있을 수 있다는 것을 의미합니다. 아주 약간의 쓴맛이라도 경고 신호이므로, 그 고구마는 먹어서는 안 됩니다.